TripAdvisor, Gastronomiebewertungen und Co

 

Professionelle Gastrokritiker werden immer wie mehr durch den Otto- Normalverbraucher abgelöst. Das hat verschiedene Auswirkungen wie z.B.:  dass immer wie mehr Gäste zum einten den TripAdvisor als Druckmittel missbrauchen, so à la: für diese (wohlverstanden, bezogene und konsumierte) Leistung bin ich nicht bereit diesen Preis zu bezahlen! Ansonsten schreibe ich einen negativen Tripadvisor eintrag...  oder eine weitere von mir beobachtete Veränderung: alles wird anonymer, vielfach wollen Gäste gar nicht mehr mit den Gastromitarbeitern sprechen, wenn Sie nicht zufrieden sind, sondern lassen dann ihren Frust nach dem Besuch, draussen vor dem Restaurant auf den sozialen Medien ihren freien Lauf.  Wie fair oder anders geschrieben wie gemein ist das denn?

 

Damit ein seriöser und wohlwollender Gastrokritiker unter den Massen von Amateur-Bewertungen überhaupt noch auffällt, ist die Versuchung gross zum noch mehr polarisieren um an Quoten zu kommen.

 

Was mich manchmal nachdenklich gemacht hatte an Bewertungen und beim Umsetzen von Trends:

Je nach Marketingpower oder Meinungsmacher wird aus etwas gutem plötzlich über Nacht ein Hype oder sogar ein Trend. Das durfte ich am eigenen Leib erfahren.

 

Dabei werden manchmal die stillen Arbeiter und Pioniere übergangen oder es werden Kopien mit viel Geld, ja Geld ohne Ende, koste es was es wolle und quersubventioniert durch bspw. Hotelzimmer, Mäzen oder Sponsoren konsequent umgesetzt. 
Dabei möchte ich aber niemanden zu nahetreten. Es hat einfach nicht jeder die gleichen Möglichkeiten und für den Gast ist es egal ob quersubventioniert oder nicht. Der Gast will einfach möglichst viel für wenig Geld. Was schlussendlich der Gast als angemessenen Betrag für die dargebotene oder bezogene Leistung als adäquat empfindet ist in Tat und Wahrheit meistens viel zu tief, würden alle Kosten richtig berechnet.

 

Meiner Ansicht nach wird manchmal die Beständigkeit, Wirtschaftlichkeit und die grosse Pionierarbeit von den stillen Machern und Arbeitern zu wenig honoriert.

 

Oskar Marti besser bekannt als Kräuter Oski hat mir einmal gesagt das es in der Natur der Sache ist das «der Prophet im eigenen Land nichts zählt»

 

Aber genau diese Köche, Unternehmer und stillen Arbeiter sind die Basis der Talentschmieden und diese sind das Rückgrat der Gastronomie.

Diese hier alle mit Namen zu nennen, ist schwierig um niemanden zu vergessen aber darunter hat es auch viele meiner ehemaligen Jeune Restaurateur Kollegen und viele weitere ausgezeichnete Berufsleute.

 

Meine Meinung zu öffentlichen Bewertungen:

 

Wohlwollende und lobende Worte immer anbringen sei es öffentlich oder direkt den Beteiligten, weil viele in der Gastronomie arbeitende Feen und Engel sind auch genau wegen diesen Freuden in diesen sehr fordernden Berufen am Arbeiten. Schlechte Kritik bei den betroffenen Dienstleistern anbringen und sich dabei vergewissern ob diese auch die richtigen Mitarbeiter mit den richtigen Kompetenzen adressiert werden.

 

Wer Kritik veröffentlicht sollte selbst nicht nur kritikfähig sein, er sollte meines Erachtens auch die Branche kennen und es besser machen können.